Medy

Český med z vlastních úlů

Za medy Medoo stojíme my, Robert a Kateřina Chlebišovi. V Šilheřovicích vedeme rodinnou včelařskou a potravinářskou firmu, pečujeme o vlastní včelstva a med stáčíme do sklenic pod vlastní značkou MEDOO. Díky tomu známe jeho původ, průběh konkrétní sezony i podmínky na stanovištích, odkud pochází.

Přímý vztah včelaře ke včelám je důležitý hlavně kvůli odpovědnosti za celý proces. Nevybíráme anonymní med pouze podle ceny. Pracujeme s medem z vlastních úlů a máme osobní zkušenost s tím, jak se jednotlivé snůšky liší. Barva, vůně, chuť i rychlost krystalizace proto nemusí být každý rok totožné. Jde o přirozený projev medu z konkrétní krajiny a sezony, nikoli o nedostatek.

Naše včelí farma je součástí Medoo stejně jako výrobna a Zámecká medárna v Šilheřovicích. Med používáme také v našich medových specialitách. Původ suroviny tak není jen údaj na etiketě, ale základ každodenní práce celé firmy.

Jaký med si vybrat ?

Nejlepší volba závisí především na tom, jak výraznou chuť hledáte a k čemu budete med používat. Pro běžnou domácnost bývá univerzální květový smíšený med. Na pečivo je praktický pastovaný med, protože se snadno roztírá. Lipový a medovicový med osloví zákazníky, kteří chtějí aromatičtější nebo plnější chuť.

Květový smíšený med

Květový smíšený med vzniká z nektaru různých kvetoucích rostlin. Jeho chuť bývá příjemně sladká, květinová a obvykle méně výrazná než u medovicového medu. Hodí se do čaje, jogurtu, kaše, při pečení i pro každodenní slazení. Je dobrou první volbou pro zákazníka, který hledá všestranný český med bez příliš dominantního chuťového profilu.

Konzistence se v čase přirozeně mění. Květové medy mohou krystalizovat rychleji, přesné tempo však závisí na složení konkrétní snůšky a podmínkách skladování.

Květový pastovaný med

Pastovaný, někdy také označovaný jako pastový, je květový med zpracovaný řízeným mícháním tak, aby vytvořil jemnou, rovnoměrnou a dobře roztíratelnou konzistenci. Nejde o jiný druh medu ani o med s přidanou smetanou. Jeho struktura vzniká mechanickým zpracováním samotného medu.

Díky krémové konzistenci nestéká tak snadno z pečiva a dobře se dávkuje. Hodí se na chléb, toast, palačinky nebo do jogurtu. Je vhodný pro zákazníky, kteří mají rádi jemnější chuť a chtějí med používat hlavně při snídani.

Květový lipový med

Květový lipový med mívá výraznější vůni a aromatičtější chuť než běžný květový smíšený med. Podle konkrétní snůšky se mohou objevit svěží, kořenité nebo lehce nahořklé tóny. Intenzita i barva se mohou mezi sezonami lišit.

Lipový med se hodí do čaje, k pečivu, do snídaňových jídel i k chuťově výraznějším sýrům. Doporučujeme jej zákazníkům, kteří chtějí stále květový med, ale hledají osobitější aroma.

Medovicový lesní med

Medovicový lesní med nevzniká převážně z květového nektaru, ale z medovice, kterou včely sbírají na lesních dřevinách. Obvykle bývá tmavší, chuťově plnější a méně přímočaře sladký než květové medy. Může mít kořenité, pryskyřičné nebo lehce karamelové tóny, vždy však záleží na konkrétní sezoně.

Je vhodný pro zákazníky, kteří preferují výraznější med. Dobře funguje v čaji, marinádách, zálivkách, k sýrům i samotný na lžičku. Krystalizace může probíhat pomaleji než u některých květových medů, není to však pravidlo platné pro každou šarži.

Proč med krystalizuje ?

Krystalizace je přirozený proces, při kterém se původně tekutý med postupně mění na hustší nebo pevnější hmotu. Sama o sobě neznamená, že se med zkazil nebo že ztratil kvalitu. Rychlost závisí mimo jiné na poměru jednotlivých přírodních cukrů, obsahu vody, teplotě a konkrétní snůšce. Proto může jeden med zkrystalizovat během kratší doby a jiný zůstat tekutý déle.

Potřebujete-li med znovu ztekutit, zahřívejte jej pomalu ve vlažné vodní lázni. Vyhněte se přímému prudkému ohřevu a vysokým teplotám. Pastovaný med není určen k tomu, aby zůstal čirý a tekutý; jeho výhodou je právě jemná, roztíratelná struktura.

Jak med skladovat ?

Med skladujte v dobře uzavřené nádobě, v suchu a mimo přímé slunce. Vhodné je místo se stabilní pokojovou teplotou bez častých výkyvů. Med snadno přijímá vlhkost a cizí pachy, proto sklenici po použití vždy zavřete a neukládejte ji vedle výrazně aromatických potravin.

Používejte čistou a suchou lžičku. Voda nebo zbytky jiných potravin mohou zbytečně ovlivnit obsah sklenice. Lednice není pro běžné skladování nutná a nižší teplota může krystalizaci urychlit.

Med také jako lokální dárek ?

Sklenice medu je praktický jedlý dárek, který nezůstane bez využití. Menší balení se hodí jako pozornost pro hostitele, dárek pro učitele nebo součást dárkového balíčku. Med z vlastních úlů Medoo zároveň nese konkrétní původ ze Šilheřovic a Moravskoslezského kraje.

Pro větší dárky můžete med doplnit dalšími výrobky Medoo nebo vybrat hotový dárkový balíček. Firmám připravujeme také dárková řešení pro zaměstnance, klienty a obchodní partnery.

Vyberte si med podle své chuti

Začněte tím, zda hledáte jemný a univerzální med, snadno roztíratelnou konzistenci, výrazné lipové aroma, nebo plnější lesní chuť. U každého produktu najdete aktuální velikost balení, cenu a dostupnost. Zvolte druh, který odpovídá vašemu použití, a ochutnejte med přímo od včelařů z Medoo.